Se ti ritrovi con molti pomodori verdi sulle piante a settembre o ottobre, cosa puoi farci? La risposta è semplice: prepara una salsa di pomodoro verde! La salsa di pomodoro verde è facilissima da fare e può essere conservata in barattoli o congelata. In questo articolo ti spiegheremo come preparare questa deliziosa salsa e ti daremo alcuni consigli utili.
Cosa sono i pomodori verdi?
I pomodori verdi sono pomodori non maturi che non hanno ancora raggiunto il colore rosso tipico dei pomodori maturi. Hanno un sapore molto simile ai pomodori rossi, ma tendono ad essere più acidi. A seconda della varietà, alcuni pomodori verdi possono essere più acidi di altri. Se l'acidità dei pomodori ti dà bruciore di stomaco, puoi aggiungere un pizzico di zucchero bianco, zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero per bilanciare il sapore.
Ingredienti necessari
- Pomodori verdi: usa pomodori non maturi, non tomatillos.
- Cipolla: puoi usare cipolle di qualsiasi colore.
- Aglio: fresco è meglio.
- Peperoni: usa un peperone colorato (rosso, arancione o giallo) per dare contrasto al prodotto finale.
- Peperoncini jalapeno: puoi usare peperoncini jalapeno verdi o rossi. Tieni presente che quelli rossi sono generalmente più piccanti dei verdi.
- Origano fresco: puoi sostituire l'origano secco, ma fresco è meglio.
- Coriandolo fresco o prezzemolo: se non ti piace il coriandolo, puoi usare prezzemolo a foglia piatta.
- Cumino in polvere
- Sale
- Pepe nero
- Succo di lime in bottiglia: se vuoi conservare la salsa in barattoli, usa succo di lime in bottiglia perché ha un pH garantito che è importante per la sicurezza alimentare.
Come preparare la salsa di pomodoro verde
- Trita o frulla i pomodori in un robot da cucina fino a ottenere la consistenza desiderata. Se ti piace una salsa più rustica, trita i pomodori a pezzi più grandi.
- Metti i pomodori in una pentola grande.
- Taglia a dadini la cipolla, i peperoni e l'aglio.
- Aggiungi cipolla, peperoni e aglio ai pomodori nella pentola.
- Aggiungi l'origano fresco, il coriandolo o il prezzemolo. Aggiungi anche il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Mescola bene.
- Porta la pentola a ebollizione, riduci il fuoco e lascia cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata, da 30 minuti a 1 ora.
Come conservare la salsa di pomodoro verde
Puoi servire questa salsa di pomodoro verde fresca oppure congelarla in piccole porzioni. Assicurati di etichettare e datare i contenitori.
Puoi anche conservare questa salsa in barattoli utilizzando il metodo di conservazione in acqua bollente. Ecco come:
- Una volta che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, prepara una pentola per la conservazione in acqua bollente.
- Pulisci i barattoli in acqua calda e sapone e sciacquali bene. I barattoli devono essere caldi quando aggiungi la salsa calda, quindi mettili nella pentola per riscaldarli.
- Riscalda i coperchi con acqua calda e tienili da parte.
- Riempire i barattoli caldi con la salsa calda, lasciando mezzo pollice di spazio libero tra il prodotto e il bordo del barattolo.
- Pulisci i bordi dei barattoli con un panno umido per rimuovere eventuali residui.
- Applica i coperchi.
- Avvita i coperchi fino a quando sono stretti con le dita.
- Aggiungi i barattoli alla pentola per la conservazione in acqua bollente.
- Fai bollire i barattoli da 20 minuti a fuoco lento.
- Rimuovi i barattoli dalla pentola e lasciali raffreddare sul piano di lavoro per almeno 12 ore.
- Controlla i sigilli dei barattoli. I coperchi non devono flettersi verso l'alto o verso il basso quando premuti al centro. Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno un anno.
Perché dovresti provare questa ricetta?
- È un ottimo modo per evitare gli sprechi alimentari e utilizzare tutti i pomodori del tuo orto.
- Il sapore è fresco e luminoso.
- Si abbina perfettamente a molti piatti messicani.
- È un modo semplice e delizioso per aumentare l'apporto di verdure della tua famiglia.
- I pomodori verdi hanno molti dei benefici per la salute dei pomodori rossi.
Come utilizzare la salsa di pomodoro verde
- Servila con tortilla chips per uno snack o antipasto facile.
- Usala in salse messicane come pico de gallo, salse di fagioli, salse a sette strati, ecc.
- Usala in casseruole messicane.
- Condisci tacos, enchiladas, tostadas, burritos o immergi taquitos nella salsa.
Speriamo che queste informazioni ti aiutino a utilizzare tutti i pomodori verdi che ti avanzano alla fine della stagione di crescita! Resta sintonizzato per il prossimo anno, abbiamo molte altre idee per i tuoi pomodori verdi, anche se io non ne ho più da usare! Se ami coltivare le tue verdure, non perderti la nostra serie su come iniziare un orto!